Durant l’Antiquité, la chicorée était utilisée pour ses bienfaits digestifs. Durant la guerre et les blocus de marchandise, elle a servi comme remplacement du café. Depuis, elle est utilisée aussi bien cru, en salade, que cuite, pour les bienfaits sur la santé.
A utiliser en cuisine pour son arôme, ou faire des tisane ou sirop.
